Miejscowość powstała w połowie XVIII wieku i do 1922 roku nosiła oficjalną nazwę Ludwigsthal (od nazwiska właściciela – Ludwika von Pückler). Nieformalną nazwą Piasek posługiwano się już w XIX wieku. Nawiązuje ona do charakteru gruntów wioski. W 1807 roku osada została wydzielona z macierzystej miejscowości – Lubszy.
W herbie Piasku widnieje kościół. Większość pierwszych osadników Piasku była wyznania protestanckiego, dlatego wybudowano dla nich kościół ewangelicki - pierwszy w księstwie opolskim na podstawie przywileju Króla Prus. Kościół, który wzniesiono w 1755 roku, był drewnianym budynkiem bez wieży. Niestety już po trzech latach spłonął od uderzenia pioruna. Nową, murowaną świątynię poświęcono w 1760 roku.